Koolhydraatarm piña colada toetje met roomkaas en kokosmelk
Soms heb je zin in iets fris, romigs en zoets, zonder dat je meteen veel koolhydraten binnenkrijgt. Dit koolhydraatarm pina colada toetje is dan echt een fijne optie. Het is makkelijk om te maken, ziet er leuk uit in kleine glaasjes en heeft door de combinatie van ananassmaak en kokos meteen een tropisch tintje.
Voor dit recept gebruikte ik suikervrije jello met ananassmaak, roomkaas en een scheutje kokosmelk. Daardoor krijg je een dessert dat stevig genoeg is om mooi op te stijven, maar tegelijk ook zacht en romig blijft. Juist die combinatie maakt het zo lekker als afsluiter na het eten, maar ook als klein tussendoortje wanneer je zin hebt in iets fris.
Wat ik zelf fijn vind aan dit recept, is dat het eenvoudig is en je het makkelijk kunt aanpassen. Je kunt het puur serveren, maar ook afmaken met een toefje slagroom of een klein beetje ananas als extra topping. Zo maak je het net iets feestelijker, terwijl je toch goed zicht houdt op de macro’s.
Wat is een koolhydraatarm pina colada toetje?
Een koolhydraatarm pina colada toetje is een dessert met de smaken die doen denken aan de bekende combinatie van ananas en kokos. In de klassieke piña colada draait het vooral om tropische, romige smaken. In deze koolhydraatarme versie gebruik je geen suikerbom of zwaar dessert, maar juist een luchtige basis van suikervrije jello, roomkaas en kokosmelk.
Daardoor krijg je een toetje dat:
- fris en romig is
- weinig koolhydraten bevat
- makkelijk in porties te verdelen is
- er feestelijk uitziet in kleine glaasjes
Het is dus een handig recept als je iets lekkers wilt maken dat past binnen een koolhydraatarm eetpatroon, zonder dat je lang in de keuken hoeft te staan.
De herkomst van piña colada
De naam piña colada komt uit het Spaans. Vrij vertaald betekent het zoiets als “gezeefde ananas” of “uitgeschonken ananas”. De smaakcombinatie van ananas en kokos roept meteen een tropisch vakantiegevoel op en wordt vaak gekoppeld aan warme bestemmingen en zomerse drankjes.
De piña colada werd vooral bekend als cocktail uit Puerto Rico. In de klassieke versie worden ananas, kokos en rum met elkaar gecombineerd tot een romig drankje. Die tropische smaakcombinatie is later ook in allerlei desserts teruggekomen, zoals taarten, puddingen en toetjes.
In dit recept gebruik ik diezelfde smaakrichting, maar dan in een koolhydraatarm pina colada toetje. Door de suikervrije ananassmaak en de kokosmelk krijg je toch dat frisse, tropische idee, zonder dat het zwaar of te zoet wordt.
Recept koolhydraatarm pina colada toetje
Ingrediënten voor 6 kleine glaasjes
- 1 pakje suikervrije jello met ananassmaak
- 250 ml heet water
- 100 gram roomkaas
- 50 ml kokosmelk
Bereidingswijze
- Doe de suikervrije jello in een kom.
- Giet het hete water erbij en roer goed totdat het poeder volledig is opgelost.
- Voeg de roomkaas toe terwijl het mengsel nog warm is.
- Roer of mix tot een glad en romig geheel.
- Voeg de kokosmelk toe en meng opnieuw goed door.
- Verdeel het mengsel over 6 kleine glaasjes.
- Zet de glaasjes minimaal 2 tot 4 uur in de koelkast, zodat het dessert goed kan opstijven.
Het handigst is om de roomkaas vooraf even op kamertemperatuur te laten komen. Dan mengt deze makkelijker en krijg je sneller een glad mengsel zonder klontjes.
Macro’s van het koolhydraatarm pina colada toetje
De precieze macro’s kunnen per merk iets verschillen, maar op basis van suikervrije jello, volvette roomkaas en ongezoete kokosmelk kom je ongeveer op het volgende uit.
Macro’s totaal recept
- 435 kcal
- 8 g koolhydraten
- 7 g eiwitten
- 43 g vet
Macro’s per glaasje
Bij 6 kleine glaasjes:
- 73 kcal
- 1,3 g koolhydraten
- 1,2 g eiwitten
- 7,2 g vet
Daardoor is dit een dessert dat prima past binnen een koolhydraatarme leefstijl. Zeker als je op zoek bent naar een klein toetje dat wel vol en romig smaakt, maar niet direct veel koolhydraten bevat.
Toppings en extra’s met macro’s
Het fijne aan dit recept is dat je het heel simpel kunt laten, maar ook iets feestelijker kunt maken met een kleine topping. Hieronder een paar opties.
Optie 1: slagroom
Voeg per glaasje ongeveer 15 gram ongezoete slagroom toe.
Extra macro’s per glaasje:
- 50 kcal
- 0,5 g koolhydraten
- 0,3 g eiwitten
- 5 g vet
Optie 2: kleine topping van ananas
Voeg per glaasje ongeveer 10 gram ananas toe als garnering.
Extra macro’s per glaasje:
- 5 kcal
- 1,2 g koolhydraten
- 0 g eiwitten
- 0 g vet
Optie 3: slagroom en ananas samen
Wil je net iets meer het echte piña colada gevoel? Dan kun je beide combineren.
Extra macro’s per glaasje:
- 55 kcal
- 1,7 g koolhydraten
- 0,3 g eiwitten
- 5 g vet
Zo kun je zelf kiezen hoe strak je binnen je macro’s wilt blijven.
Een leuk weetje over jello en gelatine-desserts
Jello is vooral bekend geworden als een typisch Amerikaans dessert. Het merk werd populair doordat gelatinepuddingen makkelijk te maken waren, lang houdbaar waren en in allerlei smaken verkocht werden. Vooral in de vorige eeuw stonden dit soort desserts vaak op tafel als eenvoudig nagerecht.
Wat veel mensen grappig vinden, is dat jello bekendstaat om die typische wiebelige structuur. Dat komt doordat gelatine opstijft zodra het afkoelt. Daardoor krijg je dat herkenbare dessert dat stevig lijkt, maar toch zacht en luchtig aanvoelt.
In dit koolhydraatarm pina colada toetje gebruik je die basis op een andere manier. Door roomkaas en kokosmelk toe te voegen, wordt de structuur minder “gelei-achtig” en juist romiger. Daardoor voelt het meer als een dessert in een glaasje dan als gewone jello.
Waarom dit toetje zo fijn is
Wat dit recept vooral prettig maakt, is dat het weinig werk kost en toch leuk oogt. Je maakt het in één kom, verdeelt het over de glaasjes en laat de koelkast daarna het werk doen. Ideaal dus als je iets wilt voorbereiden voor later op de dag of voor visite.
Daarnaast is dit een dessert dat je makkelijk kunt onthouden. De basis is simpel, de smaak is fris en de macro’s blijven overzichtelijk. Juist dat maakt het een fijn recept om vaker te maken.
En dus,
Dit koolhydraatarm pina colada toetje is een fris, romig en eenvoudig dessert dat perfect past binnen een koolhydraatarme leefstijl. Door de combinatie van suikervrije ananassmaak, roomkaas en kokosmelk krijgt het een zachte tropische smaak, terwijl de koolhydraten laag blijven.
Ook fijn: je kunt het recept heel makkelijk aanpassen met een topping van slagroom, ananas of allebei. Zo maak je het precies zo simpel of feestelijk als je zelf wilt. Zoek je dus een makkelijk dessert in glaasjes met een frisse, tropische twist, dan is dit zeker een recept om te bewaren. Ben je benieuwd naar meer van mijn recepten? Koop dan mijn 7 weken menu plan, heerlijk makkelijk boek.
